บริการปรับแต่งรสขม (Bitter Masking)

1. Flavor Blending (การผสมรสชาติ)
   • หลักการ: เลือกใช้สารแต่งรสตามธรรมชาติหรือสังเคราะห์ที่ช่วยลดความรู้สึกขม เช่น รสหวานอ่อน ๆ จากหญ้าหวาน (stevia) หรือน้ำผึ้ง รสเปรี้ยวของผลไม้ หรือการใช้สมุนไพร-เครื่องเทศบางชนิด
   • จุดเด่น: ไม่เพียงช่วยลดรสขม แต่ยังเพิ่มเอกลักษณ์ด้านกลิ่นและรส ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างและสร้างเรื่องราวทางการตลาดได้ดี
   • ข้อควรระวัง: ต้องพิจารณาปริมาณที่เหมาะสม ไม่ให้กลิ่นหรือรสใหม่เข้ามาแย่งซีน “สารสำคัญ” หรือทำลายโครงสร้างทางเคมีของ “active ingredient”

2. Encapsulation (การห่อหุ้ม)

1. • หลักการ: ใช้สารช่วย (carrier) ในการ “ห่อหุ้ม” อนุภาคของ “สารออกฤทธิ์” เพื่อป้องกันการสัมผัสกับปุ่มรับรส
   • จุดเด่น:
     1. ลดความขมได้อย่างเห็นผล
     2. ควบคุมการปลดปล่อยสารได้ (controlled release)
     3. เสริมความเสถียรต่อความร้อน ความชื้น และแสง
   • ข้อควรระวัง: ต้องประเมินเทคนิคห่อหุ้มให้เหมาะสมกับกระบวนการผลิตและอายุการเก็บรักษาของสินค้า

3. สารยับยั้งหรือสารปรับการรับรู้รส (Taste Modulators)

• • หลักการ: ใช้สารเคมีเฉพาะกลุ่มที่มีคุณสมบัติยับยั้งการทำงานของปุ่มรับรสขม หรือสารที่เปลี่ยนแปลงเส้นทางการรับรู้รส (receptor pathway) ชั่วคราว
  • จุดเด่น: แก้ปัญหารสขมจากต้นทาง (receptor level) ทำให้ผู้บริโภคแทบไม่รู้สึกถึงความขม
  • ข้อควรระวัง: ต้องเลือกสารที่ได้รับการรับรองความปลอดภัย ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาต่อ “สารสำคัญ” และเหมาะสมกับกฎหมายอาหารหรือยาที่เกี่ยวข้อง

กลุ่มอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับประโยชน์จากการปรับแต่งรสขม (Bitter Masking)

อุตสาหกรรมอาหารเสริมและเครื่องดื่มสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์กลุ่มสมุนไพร วิตามินเข้มข้น หรือเวย์โปรตีนที่มีรสขม การประยุกต์ใช้ bitter masking จะทำให้เครื่องดื่มและอาหารเสริมดื่มง่ายขึ้น เพิ่มยอดขาย และขยายกลุ่มผู้บริโภคได้

อุตสาหกรรมยาและเวชภัณฑ์

ยาเม็ด ยาน้ำ หรือยาสำหรับเด็กและผู้สูงอายุที่ไม่ชอบรสขม เทคนิค ปรับแต่งรสขม อาจช่วยลดอัตราการปฏิเสธยา หรือช่วยให้ผู้ป่วยรับประทานยาได้จนจบคอร์ส

เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ความงาม

ลิปสติก ลิปบาล์ม สเปรย์ในช่องปาก รวมถึงครีมที่อาจมี “สารออกฤทธิ์” กลิ่นหรือรสแรง การทำ bitter masking จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ใช้แล้วไม่ทิ้งรสฝาดหรือขมติดปาก

สินค้าอุปโภคบริโภคอื่น ๆ

• ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยง เช่น อาหารเม็ดหรืออาหารเสริมที่มักมีรสขมหรือกลิ่นแรง ปรับแต่งรสขมจะช่วยให้สัตว์รับประทานได้ง่ายกว่าเดิม
• สินค้าภาคอุตสาหกรรมบางประเภทที่ต้องการคงคุณค่าของ “สารสำคัญ” ไว้ แต่ไม่อยากให้มีกลิ่น/รสที่ก่อความรำคาญ

ข้อดีและผลลัพธ์เชิงบวกจากการใช้บริการปรับแต่งรสขม (Bitter Masking)

1. เพิ่มความพึงพอใจของผู้บริโภค
   เมื่อรสขมถูกกลบหรือบรรเทาลง ผู้บริโภคจะมีประสบการณ์การใช้หรือการบริโภคที่ดียิ่งขึ้น ส่งเสริมภาพลักษณ์ของแบรนด์และเพิ่มโอกาสซื้อซ้ำ
2. เปิดโอกาสทางการตลาด
   ผลิตภัณฑ์ที่มี “active ingredient” หรือ “สารออกฤทธิ์” เข้มข้น แต่ปราศจากรสขมจะเป็นจุดขายสำคัญ ช่วยให้เจ้าของแบรนด์แตกต่างจากคู่แข่ง อาจเพิ่มมูลค่าหรือขยายไลน์ผลิตภัณฑ์ให้กว้างขึ้น
3. ลดอัตราการละทิ้งผลิตภัณฑ์
   โดยเฉพาะยาและอาหารเสริมที่ผู้บริโภคมักหยุดทานกลางคันเพราะทนรสขมไม่ไหว หากมีเทคนิค bitter masking ที่ดี จะช่วยลดปัญหานี้ได้
4. เสริมความน่าเชื่อถือและสร้างแบรนด์ที่เป็นมิตร
   แบรนด์ที่ใส่ใจในการพัฒนา “สารสำคัญ” และ “active ingredient” ให้มีรสชาติที่ดีขึ้น มักถูกมองว่าเข้าใจและคำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภคอย่างแท้จริง

การ ปรับแต่งรสขม (bitter masking) เป็นกระบวนการที่สำคัญและจำเป็นอย่างยิ่งในการยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่มี “สารออกฤทธิ์ (active ingredient)” หรือ “สารสำคัญ” สูง แต่เผชิญปัญหารสชาติไม่พึงประสงค์ เทคนิคการแก้ปัญหามีหลากหลาย ตั้งแต่การใช้สารแต่งรส การเคลือบหรือห่อหุ้ม (encapsulation) จนถึงการปรับเส้นทางการรับรู้รสบนลิ้นโดยตรง บริการนี้จึงเป็นตัวช่วยสำคัญของผู้ประกอบการและนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่ต้องการสร้างสรรค์สินค้าคุณภาพ ตอบโจทย์การบริโภคยุคใหม่ที่มองหาทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและความพึงพอใจในรสชาติ

สนใจใช้บริการ “bitter masking” หรือกำลังหาทางออกในการปรับแต่งรสขมของ “สารสำคัญ” หรือ “active ingredient” ในผลิตภัณฑ์ของคุณ ติดต่อ TIBD คลิก