บริการที่ปรึกษาและจัดทำระบบ HACCP
บริการที่ปรึกษาและจัดทำระบบ HACCP
ทำไมระบบ HACCP ถึงสำคัญ?
มาตรฐาน HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) คือ มาตรฐานควบคุมดูแลความปลอดภัยในทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งรวมไปถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่นำเข้าและส่งออกนอกประเทศ โดยชื่อที่รู้จักกันส่วนใหญ่นั้นจะเรียกว่า “การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤติ” เน้นการป้องกันโดยการควบคุมอันตรายมากกว่าการจัดการอันตราย(ข้อบกพร่อง)ที่เกิดขึ้น เพื่อป้องกันอันตรายที่ผู้บริโภคอาจได้รับจากการบริโภคอาหาร โดยมาตรฐานนี้มีจุดกำเนิดในประเทศสหรัฐอเมริกาเช่นเดียวกับมาตรฐาน GMP ซึ่งต่อมาโครงการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ (Codex Alimentarius Commission) ของ FAO/WHO ได้ตระหนักถึงประโยชน์และความสำคัญของการประยุกต์ใช้ HACCP ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในทุกระดับ ตั้งแต่ระดับครัวเรือน ถึงระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
สำหรับมาตรฐาน GMP นั้น จัดเป็นระบบการจัดการด้านความปลอดภัยในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารขั้นพื้นฐาน (Food Safety Management System) แต่การจัดการความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารจะสมบูรณ์ เมื่อมีการนำระบบ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) มาปรับใช้ภายในสถานประกอบการร่วมด้วย
ระบบ HACCP และอันตรายที่เกี่ยวข้องความปลอดภัยทางด้านอาหาร
HACCP เป็นหลักการในการวิเคราะห์เพื่อประเมินและป้องกันความเสี่ยงที่อาจก่อให้เกิดอันตรายและปนเปื้อนในระหว่างการผลิตสินค้า อันตรายในอาหารนั้นเป็นสิ่งที่มองไม่เห็น และไม่สามารถสัมผัสได้ แต่อาจส่งผลเสียที่ร้ายแรงถึงผลกระทบต่อสุขภาพหากได้รับประทานเข้าไป เพื่อที่จะประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้บริโภค การนำระบบ HACCP ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาปรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ด้วย HACCP เป็นมาตรฐานที่สร้างความมั่นใจในการผลิตอาหารที่ปลอดภัย เน้นควบคุมดูแลตั้งแต่กระบวนการผลิตอาหารจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ถึงมือผู้บริโภค
ในอุตสาหกรรมอาหารมาตรฐาน HACCP ไม่ได้จำกัดแค่เฉพาะภาคส่วนของการผลิตเพียงอย่างเดียว แต่สามารถใช้ได้กับธุรกิจที่อยู่ในห่วงโซ่ของอุตสาหกรรมอาหารทั้งหมด ตั้งแต่โรงงานผลิต บรรจุภัณฑ์ ขนส่ง ส่งออก เป็นต้น อีกทั้งในส่วนของการค้าระหว่างประเทศ มาตรฐานนี้ถือเป็นมาตรฐานที่จำเป็นสำหรับธุรกิจส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารทั่วโลก
มาตรฐาน GMP และระบบ HACCP สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
HACCP เป็นชื่อย่อของมาตรฐานความปลอดภัยที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร ปัญหาความปลอดภัยในอาหารเป็นประเด็นที่ถูกให้ความสำคัญเป็นอันดับหนึ่งเรื่อยมา และธุรกิจที่เกี่ยวข้องต่างก็พยายามที่จะรักษามาตรฐานในเรื่องสุขอนามัยเป็นอันดับแรก ระบบ HACCP เป็นข้อกำหนดขั้นสูงกว่า GMP ที่เป็นมาตรฐานที่ควบคุมการผลิตในทุก ๆ ด้าน ต่างกับ HACCP ที่จะเน้นการวิเคราะห์ด้านความอันตรายและจุดวิกฤติเป็นหลัก เน้นวิธีการเชิงรุกในการป้องกันอันตรายมากกว่าการตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และก่อนที่จะผ่านการรับรองมาตรฐาน HACCP ธุรกิจหรือองค์กรนั้น ๆ จะต้องผ่านการรับรองมาตรฐาน GMP เสียก่อน
อุตสาหกรรมที่เราให้คำปรึกษาและจัดทำระบบ HACCP
ใครควรทำระบบ HACCP
- โรงงานอุตสาหกรรมอาหารที่ผลิตอาหารที่ต้องการส่งออกสินค้าไปขายยังตลาดต่างประเทศ
- ธุรกิจ/องค์กรที่มีแผนการขยายธุรกิจ
- ธุรกิจ/องค์กรที่ต้องการพัฒนาศักยภาพเพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงลูกค้าที่มากขึ้น
- ธุรกิจ/องค์กรที่ต้องการสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพ และความปลอดภัยกับคู่ค้าและผู้บริโภค
ประโยชน์ของการนำระบบ HACCP มาปรับใช้ในอุตสาหกรรม
- สร้างความเชื่อมั่นและความพึงพอใจใรการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร
- เป็นหลักประกันความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค โดยมีการควบคุมการผลิตในการผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย
- ยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหารและความปลอดภัยในระบบ ให้เป็นที่ยอมรับและน่าเชื่อถือ
- ส่งเสริมโอกาสในการทำการค้าระหว่างประเทศ และสร้างความได้เปรียบเหนือคู่แข่ง
- ลดภาระค่าใช้จ่ายในการผลิตที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด โดยเฉพาะคุณภาพด้านความปลอดภัย
- องค์สามารถพัฒนาต่อยอดไปสู่มาตรฐานอื่น ๆ ได้
บริการที่ปรึกษาและจัดทำระบบ HACCP ของเรา ทำอะไรบ้าง
TIBD ของเรามีบริการให้คำปรึกษาระบบมาตรฐานเพื่อพัฒนาองค์กรของคุณ ซึ่งดำเนินงานด้วยทีมที่ปรึกษาที่มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในด้านการจัดวางระบบ, การตรวจประเมิน และการฝึกอบรมระบบมาตรฐานมายาวนานกว่า 20 ปี โดยบริการของเรานั้นจะมีในส่วนของ
-
- บริการให้คำปรึกษาในการจัดทำระบบ
- จัดทำเอกสารเพื่อดำเนินการยื่นขอการรับรอง
- ดำเนินการติดต่อยื่นขอรับรองระบบมาตรฐาน
- ตรวจติดตามภายในจากผู้เชี่ยวชาญก่อนตรวจรับรองจริง
- ปรับแก้ไขข้อบกพร่องหลังการตรวจรับรองให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับการรับรองมาตรฐานอย่างแน่นอน
สำหรับผู้ประกอบในอุตสาหกรรมอาหารที่สนใจจัดทำระบบมาตรฐาน เพื่อสร้างมาตรฐานยืนยันความปลอดภัยในการผลิต สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกับเราได้ที่ คลิก