CLEAR PEA PROTEIN PLUS

นวัตกรรมโปรตีนพืชรูปแบบใส (Clear Plant Protein) ที่พัฒนามาเพื่อการใช้งานได้ง่ายในเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์สุขภาพยุคใหม่ CLEAR PEA PROTEIN PLUS ถูกออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาที่มักพบในโปรตีนพืชทั่วไป เช่น ความขุ่น การละลายยาก หรือกลิ่นรสเฉพาะตัว ทำให้สามารถนำไปใช้ในสูตรเครื่องดื่มได้โดยไม่กระทบสี รสชาติ หรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์

ทำไมจึงเลือก “ถั่วลันเตา” เป็นแหล่งโปรตีน

ถั่วลันเตา (Pea) เป็นพืชที่มีโปรตีนเป็นองค์ประกอบในระดับที่เหมาะสม และสามารถนำมาสกัดให้ได้โปรตีนเข้มข้นสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพ โดยทั่วไป สารสกัดโปรตีนจากถั่วลันเตาสามารถให้โปรตีนในช่วงประมาณ 70–85% ซึ่งอยู่ในระดับที่เพียงพอสำหรับการพัฒนาเป็นวัตถุดิบหลักในผลิตภัณฑ์โปรตีน

อย่างไรก็ตาม เหตุผลในการเลือกถั่วลันเตาไม่ได้มาจาก “ปริมาณโปรตีน” เพียงอย่างเดียว แต่รวมถึงปัจจัยอื่นร่วมด้วย

1. ให้โปรตีนในระดับที่เหมาะสมและสม่ำเสมอ

ถั่วลันเตาสามารถสกัดโปรตีนออกมาได้ในระดับที่ค่อนข้างสูง และมีความสม่ำเสมอในการผลิต ทำให้เหมาะสำหรับการพัฒนาในระดับอุตสาหกรรม

2. โครงสร้างโปรตีนสามารถนำไปพัฒนาต่อได้

โปรตีนจากถั่วลันเตามีคุณสมบัติที่สามารถปรับปรุงเพิ่มเติมได้ เช่น

• การละลายน้ำ
• ความใส
• และความเสถียรในสูตร

จึงเหมาะสำหรับการพัฒนาเป็นโปรตีนรูปแบบใหม่ เช่น โปรตีนใส

3. เหมาะกับผู้บริโภคหลากหลายกลุ่ม

โปรตีนจากถั่วลันเตา

• ไม่มีแลคโตส
• ไม่ใช่โปรตีนจากนม
• และไม่ใช่ถั่วเหลือง

จึงเหมาะสำหรับผู้ที่

• แพ้นม
• หลีกเลี่ยงถั่วเหลือง
• หรือรับประทาน Plant-Based / Vegan

4. สมดุลระหว่าง “คุณค่า” และ “การใช้งานจริง”

การเลือกวัตถุดิบไม่ได้พิจารณาเพียงปริมาณโปรตีน แต่รวมถึงความสามารถในการนำไปใช้งานจริง

ถั่วลันเตาจึงเป็นวัตถุดิบที่ให้ทั้ง

• โปรตีนในระดับที่เหมาะสม
• และความยืดหยุ่นในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์

ทำความรู้จักโปรตีนจากถั่วลันเตา (Pea Protein)

โปรตีนจากถั่วลันเตา (Pisum sativum) เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล เนื่องจากมีคุณสมบัติเด่นทั้งด้านโภชนาการและความปลอดภัย

ในเชิงโครงสร้าง โปรตีนจากถั่วลันเตาประกอบด้วย

• Globulin (เช่น Legumin และ Vicilin) ซึ่งเป็นแหล่งกรดอะมิโนหลัก
• Albumin ซึ่งมีบทบาทด้านการละลายน้ำ

โปรตีนชนิดนี้มีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด โดยเฉพาะ

• Lysine ที่ช่วยสนับสนุนการสร้างเนื้อเยื่อ
• Arginine ที่เกี่ยวข้องกับระบบไหลเวียนโลหิต
• BCAAs ที่สำคัญต่อการฟื้นฟูและรักษามวลกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ยังเป็นโปรตีนที่

• ปราศจาก Lactose
• ไม่มีสารก่อภูมิแพ้หลัก (เมื่อเทียบกับนมและถั่วเหลือง)
• เหมาะกับผู้บริโภค Vegan และ Flexitarian

อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากถั่วลันเตาในรูปแบบทั่วไปยังมีข้อจำกัดด้าน Functional Properties ซึ่งเป็นจุดที่ต้องอาศัยการ “ออกแบบเชิงเทคโนโลยี” เข้ามาช่วยปรับปรุง

เทคโนโลยีการพัฒนา Clear Protein (Technology Platform)

CLEAR PEA PROTEIN PLUS ถูกพัฒนาภายใต้แนวคิด “Structure–Function Optimization” ซึ่งมุ่งเน้นการปรับสมดุลระหว่างโครงสร้างโมเลกุลของโปรตีน และคุณสมบัติการใช้งานจริงในสูตรผลิตภัณฑ์

1. Molecular Size & Distribution Control

ควบคุมขนาดและการกระจายตัวของโมเลกุลโปรตีนเพื่อลดการเกิด Aggregation ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความขุ่นในเครื่องดื่ม

2. Protein Solubility Enhancement

เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ (Water Dispersibility & Solubility)
โดยทำให้โปรตีนสามารถคงตัวได้ในช่วง pH ที่กว้างขึ้น รวมถึงเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดอ่อน

3. Clarification & Purification Process

ใช้กระบวนการแยกและทำให้บริสุทธิ์ (Purification) เพื่อลด

• Insoluble Fraction
• Pigment และ Impurities
  ซึ่งส่งผลต่อสีและความใสของผลิตภัณฑ์

4. Sensory Neutralization

ปรับปรุงคุณสมบัติด้านกลิ่นและรสเพื่อลด Plant-based off-notes และเพิ่มความเป็นกลางของรสชาติ (Neutral Taste Profile)

การพัฒนา CLEAR PEA PROTEIN PLUS

CLEAR PEA PROTEIN PLUS ผ่านกระบวนการปรับปรุงคุณสมบัติของโปรตีน เพื่อให้เหมาะกับการใช้งานมากขึ้น โดยเน้น 3 จุดสำคัญ ได้แก่

1. ละลายน้ำได้ดีขึ้น

ช่วยให้โปรตีนกระจายตัวในน้ำได้ง่าย ไม่จับตัวเป็นก้อน

2. ลดความขุ่นของผลิตภัณฑ์

ปรับให้ได้ลักษณะใส เหมาะกับเครื่องดื่มที่ต้องการภาพลักษณ์พรีเมียม

3. ปรับรสชาติให้เป็นกลาง

ลดกลิ่นและรสเฉพาะของพืช ทำให้พัฒนาเป็นสูตรต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น

จุดเด่นของ CLEAR PEA PROTEIN PLUS

• ให้ลักษณะใส เหมาะกับเครื่องดื่มใส
• ละลายง่าย ใช้งานสะดวก
• ไม่รบกวนรสชาติของสูตร
• สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นได้หลากหลาย
• เหมาะกับผลิตภัณฑ์ Plant-Based

การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์

CLEAR PEA PROTEIN PLUS สามารถนำไปใช้ได้ในหลายรูปแบบ เช่น

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

• เครื่องดื่มโปรตีนใส (Protein Water)
• เครื่องดื่มฟื้นฟูร่างกาย
• เครื่องดื่มบำรุงผิว

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

• ผงชงดื่ม
• ซองพร้อมชง
• เม็ดฟู่

กลุ่ม Active Lifestyle

• เครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย
• สูตรควบคุมน้ำหนัก
• สูตรโปรตีนสูง แคลอรีต่ำ